
In questa sezione sono descritte le diverse fasi del ciclo di lavorazione delle nostre carni: macellazione, sezionamento, disosso e confezionamento sottovuoto, sezionamento e confezionamento in atmosfera protettiva (ATM), commercializzazione.
MACELLAZIONE SEZIONAMENTO DISOSSO E CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO SEZIONAMENTO E CONFEZIONAMENTO ATM COMMERCIALIZZAZIONE |
MACELLAZIONELa maggior parte dei capi macellati provengono da allevamenti nazionali che: La macellazione riguarda: |
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