In questa sezione sono descritte le diverse fasi del ciclo di lavorazione delle nostre carni: macellazione, sezionamento, disosso e confezionamento sottovuoto, sezionamento e confezionamento in atmosfera protettiva (ATM), commercializzazione.



MACELLAZIONE
SEZIONAMENTO
DISOSSO E CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO
SEZIONAMENTO E CONFEZIONAMENTO ATM
COMMERCIALIZZAZIONE

MACELLAZIONE

macellazione

La maggior parte dei capi macellati provengono da allevamenti nazionali che:
- osservano i requisiti richiesti dalla normativa vigente
- soddisfano le richieste dei capitolati (filiere)
- sono sottoposti a rigorosi controlli effettuati sia dalla nostra azienda sia da enti esterni

La macellazione riguarda:
- vitello a carne bianca (tutte le razze)
- vitellone (tutte le razze)
- bovino adulto (tutte le razze e tipi genetici)
- bovino adulto (razza Piemontese)

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